Vegan Wednesday #126 – Wednesdays…

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Moinsen! (for the English version please scroll down a bit)

Irgendwie hab ich es letzte Woche nicht mehr auf die Reihe bekommen meinen Vegan Wednesdaypost zu schreiben, obwohl ich sch├Ân brav alles gegessene (vor dem Essen wohlmerklich) fotographiert hatte. Daher gibts diese Woche einfach ne Mischung von dem Kram von vor mehr als ner Woche und dieser Woche ­čśë
Apropos diese Woche: Diese Woche sammelt Regina von mucveg.blogspot.de unsere VeganWednesday-Leckereienfotos. Vielen Dank daf├╝r!! Checkt au├čerdem mal ihren Blog aus. Neben leckerem veganen Essen gibts dort auch sportliche Inspiration ­čÖé

Hi folks, the week before last week I didn’t manage to write my Vegan Wednesday post, even though I had been taking pictures of the food I ate that day (before I ate it though). So this week I simply share a bit of both the last two wednesdays. Regina of mucveg will collect the yummy vegan food pictures this week. Check out her beautiful blog, not only for delicious vegan food but also for some fitness inspiration. ­čÖé

My wednesdays started as always, with a big cup of turmeric-ginger-lemon “tea” and some instagram food porn.

Bei mir haben die letzten Mittwoche so wie eigentlich immer begonnen, n├Ąmlich mit ner gro├čen Tasse Kurkuma-Ingwer-Zitronen Tee und Instagramgucken (den einen Mittwoch etwas sp├Ąter, den anderen ziemlich fr├╝h. Zu fr├╝h um Fotos davon zu machen).
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Zum Fr├╝hst├╝ck gabs ebenfalls einen bew├Ąhrten Klassiker: Rohe Mandarinen-Buchweizencreme.

My breakfast was another classic: raw buckwheat porridge with tangerines. This time I also added some fresh turmeric and ginger to the porridge.

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Die Buchweizencreme ist ganz unten im Glas. Au├čer Mandarine waren da u.a. auch Ingwer und Kurkuma mit drin, f├╝r den extra Immunsystemboost. Die zweite Schicht ist gepuffter Amaranth, dar├╝ber ist Sojajoghurt (ich nehme am liebsten den von Sojad├ę, weil das Soja daf├╝r in Frankreich angebaut wird (und nicht in Amazonien). Ganz oben drauf sind, wie ihr ja sehen k├Ânnt, Granatapfelkerne, Kumquats und noch mehr Mandarine.

The buckwheat porridge is at the bottom of the jar, the second layer is popped amaranth, the third is simple soy yoghurt (I prefer Sojad├ę brand, besides being organic they source their soy from France and the yoghurt has a very short list of ingredients).

Montag und Dienstag war ich in der Schule (ich habe eine part-time Ausbildung zum “Mitarbeiter auf einem biologisch-dynamischen Betrieb). Da meine Schule von der anthroposophischen Art ist, haben wir genialerweise auch Kunstunterricht! In dem wir Bronzeskulpturen machen!!! Wir haben zuerst unsere Skulpturen aus Knetmasse geformt, dann diese in einem Getr├Ąnkekarton mit Gibs ├╝bergossen und diesen Gipsblock dann im Ofen gebacken, sodass die Knetmasse verbrannt ist und nur noch die Form unserer Skulptur im Gips ├╝briggeblieben ist. Am Montag haben wir dann unsere Gipsformen in Eimer mit Sand gestellt und die zuvor verfl├╝ssigte Bronze hineingegossen.

Monday and Tuesday I spent at my biodynamic farming schoool. Since it’s an anthroposophic kind of school we also have arts class! How amazing is that?! And we are making bronze sculptures! The procedure goes like this: First we made a model of our sculpture from play dough, then we put it in a former juice package and filled the whole thing with plaster. Then the block of plaster was put into a special oven at a high temperature. This way the play dough in the by now hardend plaster burned away and left its mark in the plaster. This monday we filled the plaster mold with heated bronze.
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Nachdem die Bronze abgek├╝hlt war konnten wir den Gips entfernen. Und das kam bei mir zum Vorschein:

When the bronze had hardened again we could remove the plaster. This is what my “sculpture” looked like:

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Da kann man jetzt nat├╝rlich noch nicht viel erkennen, denn der Gips klebt noch an einigen Stellen und die Bronze ist auch nicht ganz einheitlich verteilt, sodass ich noch einiges abfeilen oder mei├čeln muss. Ich werde euch das Ergebnis noch zeigen. Hat jemand schon ne Idee was es sein k├Ânnte?

The whole thing is not done yet. I’ll have to remove the last bits of plaster and then I’ll have to use a rasp and other tools in order to remove bits of bronze that have gotten into the wrong places. I’ll show the result to you over a few weeks. Any guesses what my sculpture will look like?

Back to the wednesday food: One of the wednesdays I took my lunch with me to work, because I had to stay there late. I had a container with a millet-quinoa mix, mixed salad of massaged kale and some young turnip tops (namenia) with orange piecs, oven roasted pumpkin, big white beans, everything topped with roasted almonds and pistache nuts and pomegranate seeds. The dressing had mustard and tangerine juice in it. The whole thing was inspired by this recipe.

Nach, bzw. davor meinem morgentlichen Tee (je nachdem auf welchen Mittwoch mensch sich bezieht) gings zur Arbeit. Habs sicher schonmal erw├Ąhnt, ich arbeite in nem Bioladen und versorge da am liebsten die Obst- und Gem├╝seabteilung ­čÖé
Da ich vorletzten Mittwoch zwar nicht so fr├╝h anfangen musste, aber daf├╝r bis abends arbeiten musste hatte ich mir als Mittagessen Reste vom Vorabend mitgenommen. Das sah dann so aus:
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In dieser Dose befinden sich Hirse und dunkles Quinoa (die hatte ich der Einfachheit halber einfach zusammen gekocht, da das dunkle Quinoa eh einen Tick l├Ąnger kochen muss als das Wei├če und Hirse ja etwas l├Ąnger ziehen muss als helles Quinoa. You get the point ­čśë ), Gr├╝nkohlsalat und frische Stielmusbl├Ątter, ofenger├Âsteter Hokkaido K├╝rbis, gro├če wei├če Bohnen, Orangenst├╝ckchen, Granatapfelkerne, ger├Âstete Mandeln und Pistazienkerne. Dazu gabs ein leckeres Dressing mit u.a. Senf und Mandarinensaft. Das ganze war durch dieses Rezept inspiriert.

Regina asked for some winter pictures. Well…

Regina wollte ja auch gerne ein paar winterliche Bilder sehen…

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Mit viel Schnee k├Ânnen wir hier in Amsterdam allerdings nicht aufwarten. Es hat zwar ein bisschen geschneit, aber liegen geblieben ist so gut wie nichts. Wenn man ganz genau hinschaut sieht mensch, dass die D├Ącher der Hausboote noch ein ganz klitzekleines bisschen wei├č sind.

As you can see, there’s not much snow in Amsterdam. We had a little snowfall, but it melted away pretty soon. Still, if you look closely you might see a few leftovers on the tops of the houseboats.

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Viel winterlicher dagegen war (zumindest f├╝r mich) dieser frisch gepresste Saft, den ich mir mittwochs nach der Arbeit gemacht habe, als ich die Fr├╝hschicht hatte.
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Drin sind: 4 Blutorangen, 1 pinke Grapefruit und jeweils ein St├╝ck frische Kurkumawurzel und Ingwer. Ne ziemliche Bombe (mein Kerl h├Ątte den vermutlich nicht runter bekommen), aber ich mag die Sch├Ąrfe vom Ingwer total gerne und bin, seiner Aussage zufolge, schon ziemlich abgeh├Ąrtet ­čśë

Much more wintery (to me) was this bomb of a juice that I made this week on wednesday when I got home after an early workshift. It had: 4 bloodoranges, 1 pink grapefruit and each a piece of fresh turmeric and ginger. It was pretty strong, but I like it that way ­čśë
Now onto dinner…
Damit das hier nicht zu lang wird, noch schnell zum Abendessen:

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Das sieht jetzt zwar nicht ganz so chic aus, war aber sch├Ân einfach und echt lecker! Auf der linken Tellerh├Ąlfte sind Vollkornreis mit gr├╝nen Linsen, gemischt mit schnell in der Pfanne gebratenem Chinakohl, Porree und Pastinakenst├╝ckchen. Gew├╝rzt habe ich das ganze mit Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer, ein paar Chiliflocken, grobk├Ârnigem scharfem Senf und etwas frischem Zitronensaft. Auf der rechten Tellerh├Ąlfte ist frischer Winterportulak mit selbstgemachtem rotem Sauerkraut, darunter versteckt sich noch eine gew├╝rfelte Avocado. Den Portulak habe ich einfach nur mit etwas Hanf├Âl und ein paar Spritzern Zitronensaft gemischt, bevor ich Avo und Kraut darauf verteilt habe. Oben drauf gabs dann noch etwas Tahin.

Not really a beauty, but it was pretty darn tasty and quick to prepare. On the left side of the plate is a mix of brown rice with lentils, pan-fried leeks, parsnip and napa cabbage. I seasoned the stuff with thyme, rosemary, salt, pepper and hot pepper flakes, grainy mustard and lemon juice. On the right side of the plate is winter purslane that I very simply dressed with a little hemp oil and lemon juice. I topped it with avocado cubes, homemade purple kraut and tahini.

That was it so far. Have a great the weekend!

So, das wars auch schon. Ich w├╝nsche noch ein sch├Ânes Wochenende!

Vegan Wednesday #119 – It’s been a while…

winterlicher vegan wednesday

Hi Peeps,

I didn’t post anything for a loooong time, because I didn’t feel like posting anything. In the beginning of Vegan MoFo in September (gosh! How time flies by!) I was super determined to post a lot of delicious food and other veganism related stuff. But when school started again mid-september my already pretty busy life got even busier and cooking and blogging were not the most important things in my life. I also lost my appetite sort of. And thereby the wish and will to create some nice food. I guess it was partly because I was alone at home most of the time and I’m usually more enthusiastic about cooking/food preparation when I can share the food with other people. I was also pretty stressed out and incredibly tired. I don’t think it happened to me before, that I lost my appetite. Up to now my experience has mostly been that I tend to stuff myself with (junk) food whenever I feel sad, lonely, stressed, tired or whatever ­čśë I actually found it a bit scary to not want to eat. Luckily I still liked to eat fruits and I had huge miso-noodle-soup cravings ­čśÇ So the past two months my diet very often consisted of coffee, smoothies, juices and miso soup. Thus, not so blog-worthy. Anyway. This week I had the wednesday I off and I took the opportunity to document my current eating habits as a vegan for vegan wednesday. By the way, this week Regina of the lovely blog muc.veg collects the vegan wednesday pictures for the vegan wednesday-pinterest board. (Thank you Madame!)

I started my wednesday off by putting a teaspoon full of coconut oil in my mouth. Yeah, I know that sounds weird. Unless you’ve heard about oil pulling before. If not, check out this vid by Yamina. Next stop (after rinsing my nose with salt water *yeah!*) (still in my pajamas) was the couch with a big cup of warm water with the usual lemon juice, turmeric, ginger, black pepper and maple syrup.

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Next followed one of my favorite smoothie-combos (I’m sure I mentioned this one before, but anyway)…

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… kale, pear, banana, avocado, a little lemon juice, ginger and lucuma powder. And water, to get that smooth texture. *haha* ­čśë

I got some old leftover bread from school and since I had a little time on my hands I made vegan french toast! (also known as “Arme Ritter” or “Wentelteefjes”)

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Topped with cinnamon, maple syrup and banana coins. With black coffee and yellow kiwi on the side.

I used the recipe for “Fronch Toast” from Isa Chandra Moskowitz’s “Vegan with a Vengeance”.

I poured the leftover french toast batter (which mostly consists of chickpea flour and plant milk) into the pan and turned it into some kind of pancake scramble or “Kaiserschmarrn”, that I topped with more banana, maple syrup and some passion fruit and enjoyed alongside another cup of coffee with homemade vanilla-almond milk.

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After this extensive breakfast I didn’t feel that hungry for a while, but before I finally got out of my pj’s and took off to bike to that evenings yoga class across town I enjoyed a huge bowl of yet another smoothie:

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This one has 2 bananas, 1 frozen banana, 1 very ripe persimmon, 1 orange, freshly grated ginger, lucuma, maca, cinnamon and a splash of lemon juice in it.

The yoga class was really great. I’m pretty enthusiastic about Iyengar yoga lately. I hadn’t taken a class in a while and I immediately noticed how much better my whole body felt, after class.
After another pretty cold bikeride home I made myself some…

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yup! again a bowl of miso soup with rice-udon noodles, tofu, wakame and veggies! I just love that stuff! And it’s so easy and quick to prepare! But no worries, I’m no longer eating this soup every.single.day. ­čśë (Oh, and notice those sustainable bamboo chopsticks that Lilith gave me for my birthday!!!)

So, this was about it. My vegan wednesday. Check out the pinterest board and the other participating blogs! It’s always such an inspiration to see what other vegans eat. Or maybe I’m just waaaaaay to curious about other people’s lives… ­čśë

bye, bye!

judith

Vegan MoFo – Vegan Wednesday

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Good evening!

Sorry for the silence around here! I got a bit overwhelmed by school, work, internship and the usual stuff and I didn’t want to get even more stressed out by trying to keep up my mofo-schedule. As for Lilith, she’s still recovering from her surgery and has, on top of that, caught a nasty flu ­čśŽ

Anyway, today I’ll share what my wednesday has been like, food-wise. I noticed that I totally forgot to mention the angels behind “vegan wednesday”, who make a selection of the food pictures and compile them for a pinterest board. This week’s angel is Regina of mucveg.blogspot.de. Make sure to check out her blog, too!

Since the days are getting shorter, the workday at the farm now starts a little later than throughout the summer months. As it is too dark to start cutting lettuce at 6:00, we start with breakfast instead. This wednesday I had…

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… a slice of spelt-buckwheat sourdough bread with coconut oil, peanut butter and fresh fruit. And a cup of herbal tea.

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After cutting various types of lettuce, we went on to the carrots…

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In our coffee/tea-break around ten we had vegan flapjacks with plums and chocolate, made by Caitlin!

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Until lunch we spent our time as we almost always do: on our knees with our hands in the ground. The “rammenas”, a type of winter radish with a black, slightly rough skin had to be thinned and the weeds around them had to be removed.

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here you see the rammenas in the front, then some string beans and the last row of corn in the back

My lunch was partly typically Dutch and partly pretty much not ­čśë

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first a not so Dutch open-faced sandwich with tomato spread, lettuce and “chorizo tempeh” (recipe from “Vegan eats World”)

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then another slice of bread with coconut oil, peanut butter and hagelslag (chocolate sprinkles)

In the afternoon, the farm’s shop was open, was always on wednesday’s. I spent the afternoon, helping a little bit in the shop, picking┬á a big part of the last plums (Anna Sp├Ąt), harvesting zucchini and cutting some extra endives and iceberg lettuce for another order.

Since I was very tired from spending Monday and Tuesday at school (not used to that anymore) and hardly not having had any weekend, I decided to go home one day earlier.

When I got home wednesday night, I quickly threw together some farmfresh veggies and some leftover stuff that I found in the fridge.

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so my dinner was: steamed broccoli and sweet potato, cooked brown rice with fresh cilantro, pan-fried tempeh, a little pan-fried shii-take mushrooms with spinach and some raw carrot slices, cucumber and avo. Almost everything sprinkled with toasted sesame seeds.

I hope your wednesday was equally vegan and delicious!

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Vegan Wednesday #92

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Hello friends,

It’s Vegan Wednesday again! This week Tara of the beautiful blog think.care.act. – sustainable lifestyle.now collects our posts for the pinterest board. Thanks to the lady!

I usually spend my wednesday at my internship farm. But since it had been raining quite substantially the last days (including wednesday itself) my farmers decided that it wouldn’t be much use if I came to the farm that day. So I stayed at home and enjoyed a quiet rainy day (mostly indoors) with my man, who had just come back from a longer worktrip to Portugal.
So instead of getting up reeeeeeally early on wednesday morning in order to get on a train to Lelystad I could sleep in ­čÖé
We had a relaxed breakfast, catching up on all the things that happened in the last two weeks in each other’s lifes.

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So after my usual cup of warm water with lemon juice, turmeric, ginger and pepper, I had a bowl of coconut yoghurt with some passion fruit and a little bit of orange on the side. I also devoured a large slice of sourdough rye bread with our mum’s homemade blueberry jam (on the left) and some avo-mash with salt and cayenne pepper (on the right).

This was followed by a soy cappuccino that I enjoyed while doing some long-due paperwork.

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Before I headed out into the rain to the wednesday’s organic farmer’s market (Amsterdam, Harlemmerplein) I prepared us a light and sweet lunch.

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The base of this granola bowl was a superfood-raw cacao-banana smoothie, topped with some extra banana slices, shredded coconut and crunchy chocolate granola (the granola was certainly not so healthy but so gooooood).

After my little wet bikeride we chilled on our couch and watched some game of thrones, while snacking on some juice pulp-cake…

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…topped with a dollop of coconut yoghurt. (I’ll post the recipe soon!)

For dinner we kind of cleared out our fridge and threw together a big-ass salad, added some previously oven-roasted veggies to it and turned some leftover lentil-taco filling into burgers and served the whole shebang with some turkish flatbread.

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I hope you guys had an equally relaxed and delicious wednesday!

cheers,

judith

Schnapszahl- Vegan Wednesday numero 88!

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Moin allerseits!

Ich melde mich auch mal wieder mit einem VeganWednesday Post. Diese Woche sammelt Missy Cookie von Cookies&Style unsere leckeren Fotos. Vielen Dank daf├╝r an die flei├čige Dame! Schaut euch unbedingt mal ihren Blog an (falls ihr den noch nicht kennt)!

Bevor ich euch ├╝ber meinen Mittwoch aus kulinarischer Sicht berichte, m├Âchte ich noch kurz ein paar Worte zu einem gewissen Beitrag in der ARD-Sendung Plus-Minus verlieren, den ich zuf├Ąllig gestern Abend geguckt habe, als ich nach zwei Tagen Bauernhofarbeit nur och apatisch auf dem Sofa h├Ąngen konnte ­čśë Falls ihr nur “Food- and Farm-Porn” sehen wollt, scrollt einfach etwas weiter runter und ├╝berspringt den folgenden Absatz ­čśë

In diesem Beitrag ging es um die Frage wie gesund der “Trend” der veganen Ern├Ąhrung denn wirklich sei. Um dieser Frage nachzugehen wurden eine Anzahl veganer Produkte (vor allem Fleisch- und K├Ąseersatz) unter die Lupe genommen. Ergebnis: (surprise, surprise) diese Produkte haben oft ellenlange Zutatenlisten, teilweise mit Zutaten deren Namen kein Mensch aussprechen kann oder will. Ein Unterschied zwischen biologischen und konventionellen Produkten wurde hier ├╝brigens nicht gemacht. Es wurde leider auch nicht darauf eingegangen wie viele Veganer sich tats├Ąchlich (haupts├Ąchlich) von diesen Produkten ern├Ąhren. Das solche Produkte vielfach von Omnivoren und Vegetariern gekauft werden, wurde nicht in Betracht gezogen. Aber ich schweife ab. Ich stimme den Machern der Sendung bis hierhin insoweit zu, dass solche Produkte oftmals nicht gesund sind und eine vegane Ern├Ąhrung, die darauf basiert, das Fleisch- und Milchprodukte einfach durch die veganen Pendants ersetzt werden, auf Dauer vermutlich nicht gesund ist. Aber dann kam der oh so ├╝berraschende Umschwung der Sendung. Es wurde mal wieder irgendein Professor f├╝r Ern├Ąhrungswissenschaften von irgendeiner deutschen Uni vor die kamera gezerrt (kein Mensch wei├č welches Fachgebiet dieser Gelehrte hat, noch welche Studien er betrieben hat um als Experte f├╝r die “vegane Mangelern├Ąhrung” gelten zu d├╝rfen). Dieser Mensch listet dann mal wieder auf, welche N├Ąhrstoffe alle Veganer aufgrund ihrer Ern├Ąhrung nicht zu sich nehmen w├╝rden (ganz vorne in der Liste nat├╝rlich Eiwei├č, Eisen, Calcium und Zink). Desweiteren kommt noch eine ├ärztin zu Wort, die festgestellt hat, dass sie in der letzten Zeit sehr viele Patienten mit Schilddr├╝senerkranken auf ihrem Behandlungstisch findet. Sie f├╝hrt deren Erkrankungen auf “diese vegane Ern├Ąhrung” der Patienten zur├╝ck. Ob sie tiefgehendere Untersuchungen zu dieser H├Ąufung an Schilddr├╝senerkrankungen gemacht hat, wird uns leider nicht berichtet.
Die Kirsche auf der Sahnehaube war aber eine Bemerkung (ich glaube sie kam von der Lebensmittel”expertin”), das die Mangelern├Ąhrung veganer Kinder an Kindesmisshandlung grenze. Zun├Ąchst h├Ątte ich ja gerne mal ein paar Zahlen und Fakten zu der anscheinend offensichtlichen “Mangelern├Ąhrung” veganer Kinder gesehen. Des Weiteren w├Ąre es sch├Ân gewesen den Unterschied zwischen dem Essen vegan lebender Kinder und denen von Otto Normalverbraucher gezeigt zu bekommen. Wenn ich von unserer Mutter, die Kinderg├Ąrtnerin ist, h├Âre, was Kinder heutzutage als Fr├╝hst├╝ck mit in den Kindergarten bekommen und wie oft diese Kinder (laut ihren Erz├Ąhlungen) bei McDonalds essen gehen, dann w├╝rde ich gerne das Jungendamt anrufen und deren Eltern wegen Kindesmisshandlung anzeigen. Ich sage nur: Bifi, Fruchtzwerge, Milchschnitte und was es sonst noch so an perversen “kindgerechten” “Lebens”mitteln gibt.
Also, liebe Reporter von Plus-Minus: Ich bin froh, dass ich als im Ausland lebende Deutsche keine Rundfunkgeb├╝hr f├╝r solche einseitig recherchierten, polemischen Sendungen bezahle. Ja, mit dem derzeitigen Veganhype wird viel Geld verdient und nichts was an veganen Produkten auf den Markt kommt, sollte ohne Vorsicht genossen werden. Doch wenn ihr euch ein bisschen genauer umgeschaut h├Ąttet, h├Ąttet ihr gesehen, dass die wenigsten Veganer sich ausschlie├člich von diesen Produkten ern├Ąhren und somit eure Argumentation, dass Vegane Ern├Ąhrung = Ungesund, an den Haaren herbeigezogen ist.

SO. Und nun zum sch├Ânen Teil dieses Posts: Mein ungesundes veganes Essen vom Mittwoch, von dem mir die Haare ausfallen und mein Gehirn degeneriert ­čśë

Mein Morgen startete wie immer mit einer Tasse warmen Wassers mit Ingwer, Zitronensaft, Kurkuma und etwas Cayennepfeffer. Als Fr├╝hst├╝ck schl├╝rfte (und kaute) ich auf dem Weg zum Praktikumshof wie immer einen gro├čen gr├╝nen Smoothie.

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Ich hatte den Smoothie wie immer am Vorabend vorbereitet und f├╝r meinen Kerl und mich in ausrangierte Schraubgl├Ąser gef├╝llt und bis zum Fr├╝hst├╝ck im K├╝hlschrank aufbewahrt.

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In unseren Fr├╝hst├╝ckssmoothie kamen au├čer zartem Spinat und Mangoldbl├Ąttern: Banane (f├╝rs Magnesium und etwas S├╝├če), Orange, Orangensaft (frisch), Zitronensaft und etwas abgeriebene Zitronenschale, Lein- und Hanfsamen (f├╝r die Omegafetts├Ąuren), sowie etwas extra Wasser zum Verd├╝nnen.

Bei meinem Praktikumshof angekommen, st├╝rzte ich mich gleich ins M├Âhrenfeld um die zarten M├Âhrenpfl├Ąnzchen von den garstigen und penetranten Unkr├Ąutern zu befreien ­čśë

In der Kaffeepause gab es Ren├ęe’s sensationellen veganen K├╝rbis-Schokokuchen ­čÖé Ich muss n├Ąchste Woche unbedingt mal nach dem Rezept fragen, damit ich es mit euch teilen kann, denn dieser Kuchen ist sooo lecker!

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Die M├Âhren werden ├╝brigens auf diesen “R├╝cken” angebaut. Auf dem Foto liegt noch ein Tuch dar├╝ber. Das Tuch dient dazu um einerseits dem Befall der M├Âhren durch die M├Âhrenfliege entgegenzuwirken. Andererseits sorgt das Tuch daf├╝r, dass die M├Âhrenpfl├Ąnzchen nicht zu stark durch k├╝hlere Temperaturen in ihrem Wachstum beeintr├Ąchtigt werden. Der Anbau findet auf solchen “R├╝cken” statt, weil die Erde durch das Aufschichten etwas lockerer ist als der “normale” Boden und die M├Âhren somit bei ihrem Wachstum nicht durch zu feste Erdschichten daran gehindert werden sch├Ân gleichm├Ą├čig und gerade zu werden.

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Neben den M├Âhren sind die Erdbeeren schon in voller Bl├╝te. Demn├Ąchst, wenn es wieder etwas trockener geworden ist, wird da noch Stroh drunter gelegt um die Fr├╝chte zu sch├╝tzen. Ich bin schon gespannt wann wir dieses Jahr die ersten Erdbeeren ernten k├Ânnen!

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Nach dem Kaffee haben wir uns dann aber erstmal daran gemacht bei den “durchtragenden” Erdbeeren die Bl├╝ten abzupfl├╝cken, denn diese Pflanzen sind auch schon am Bl├╝hen, dabei sollen sie eigentlich erst sp├Ąter im Sommer Fr├╝chte tragen. Durch das pfl├╝cken der Bl├╝ten kann man, zumindest vorl├Ąufig, verhindern, dass die Pflanze jetzt schon all ihre Energie in die Produktion von Fr├╝chten steckt und stattdessen erstmal noch ein bisschen w├Ąchst und st├Ąrker wird.

Zum Mittagessen hatte ich mir diesmal einen Salat vorbereitet, weil ich gemerkt habe, dass ich mich besser f├╝hle wenn ich mittags nicht nur Brot esse, sondern etwas leichteres.
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Die Basis meines Salats war eine Mischung aus Vollkornreis und Belugalinsen (unter anderem gut f├╝r die Versorgung mit Eiwei├č), die man praktischerweise gleich zusammen kochen kann. Dazu habe ich noch etwas kleingehackte Petersilie (die u.a. recht Eisenhaltig ist) und Sesamsamen (ich sag nur Calcium) gemischt. Au├čerdem hatte ich noch ein paar (selbst-)gekeimte Mungbohnen (nebst anderem Gutem Zeug, sehr eiwei├č- und calciumhaltig), etwas Gurke, ein paar Tom├Ątchen, K├╝rbiskerne (enthalten u.a. Zink) und grob geschnittene Stielmusbl├Ątter. Als Dressing habe ich Lilith’s Miso-Joghurtso├če gemacht. Superlecker und cremig!

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Sorry, auf dem Foto sieht das etwas durcheinander aus. Aber ich musste den Salat ja zum Transport in eine Dose tun.

Nach dem Mittagessen haben wir angefangen junge Zuckermaispfl├Ąnzchen aufs Feld zu Pflanzen.

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Sind die nicht wundersch├Ân?!

Ich bin ├╝berhaupt wieder fasziniert davon wie der Fr├╝hling die gesamte Vegetation mal wieder binnen kurzer Zeit von sp├Ąrlich und kahl zu saftig gr├╝n und ausb├╝ndig verwandelt hat. Es kommt mir jedes Jahr aufs Neue wie ein Wunder vor. ­čśÇ

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Dieses Gr├╝n!

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All die Bl├╝mchen…

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…und die flei├čigen Bienchen.

Unser Abendessen war auch sehr fr├╝hlingshaft, finde ich.

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Es gab neben Curry-M├Âhren&Beete (Reste von der letzten Ernte), frisch im Wald gepfl├╝ckte Brenesseln (kurz ged├╝nstet mit Zwiebel, Salz und Pfeffer), gekochte Hirse, gebratenen Tempeh und jungen Salat mit Radischen, Gurke, Birne und Kr├Ąutern.

Es ist ├╝berhaupt genial, wie viele Wildpflanzen, die bei uns wachsen, essbar sind! Und dazu sind sie meist auch noch extrem reich an N├Ąhrstoffen. Das ist etwas wor├╝ber ich unbedingt noch ganz viel lernen will! Es gibt doch nichts sch├Âneres als einfach durch Wald und Wiesen zu streifen und sich sein Essen selbst zu sammeln ­čśë *Urinstinkte*

Habt eine ganz tolle Restwoche!

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A Happy Birthday for our little sister – and epic JamJam Cupcakes

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A Good morning to all of you (see it’s spring: the apricot tree in my yard is blossoming sooo pretty!),

and a happy happy 22nd birthday to our little sister Jamjam in Bremen! As it’s her birthday today Judith and me decided to post a little review of the giftboxes we sent to her – especially because it became kind of a tradition to give little selfmade treats and vegan sweeties or special organic goods we can find as gifts for birthdays…

Einen wundersch├Ânen guten morgen an Euch alle (schaut mal der Fr├╝hling: der Apricosen-Baum in meinem Hinterhof bl├╝ht ganz fabelhaft!),

und alles alles liebe zum Geburtstag an unsere kleine Schwester Jamjam in Bremen! Und weil heute ihr 22. Geburtstag ist, haben Judith und ich uns ├╝berlegt jeder eine kleine Revue der Geschenkpakete zu machen, die wir ihr zu diesem Anlass geschickt haben – besonders weil es auch eine kleine Tradition geworden ist uns gegenseitig kleine selbstgemachte Leckereien und vegane S├╝├čigkeiten oder biologisch-fair gehandelte Spezialit├Ąten zu schenken…

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It was a bit challenging to get it all safe in the box in order to send it to Bremen but I mastered it ­čśë
As Judith always uses incredibly gorgeous wrapping paper I kept hers from my own last birthday gifts and now recycled it for our little sister – the beautiful ones with yewllow stripes and the one with the Buddah were from her. The Buddah-wrapping paper is also super for little Jamjam cause when she was a little baby she often looked like a little meditating Buddah chilling in her romper suit ­čśë and later in her life she adopted that to make her internet nickname…little Buddah – but I dont’t know if this is still the case…

Ein wenig schwierig gestaltete es sich schon alle Sachen sicher im P├Ącken zu verstauen, damit alles heile in Bremen ankommt…
Und weil die wundervolle Judith immer so superh├╝bsches Geschenkpapier verwendet, habe ich das welches sie mir mit meinen letzten Geburtstagsgeschenken gab aufgehoben und nun f├╝r Jamjams Geschenke recycled – das mit den fr├Âhlichen gelben Streifen und das Buddah-Papier sind von ihr. Dieses Buddah-Geschenkpapier ist speziell f├╝r Jamjams Geschenke super, da sie als sie noch ein kleines Baby war, oft wie ein kleiner Buddah meditierend in ihrem Strampelanzug aussah ­čśë sp├Ąter in ihrem Leben hat sie diesen Umstand genutzt sich den Spitznamen ‘little Buddah’ im Internet zu geben – aber ich wei├č nicht, ob das noch aktuell ist…

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For JamJam’s sweettooth I picked two of the Vivani-nougat-bars Judith reviewed in one of her last posts. I tried the dark nougat one and the white nougat crisp and they are both incredibly delicous – very suitable for the handbag and a snack on the run! Also I chose this MooFree chocolate with caramelised hazelnut nibs that I myself never tried but that looked so awesome that I figured it’s the right choice for a bithday-present. Apparently there is a sweet story to the MooFree-products and how they came to produce vegan chocolate: “Hammy Hamster and her fellow Moo Free friends wanted a tasty alternative to milk chocolate, while the cows wanted to be set free to do their own thing. So they joined forces to create some scrummy dairy free chocolate made from rice milk for a smooth, creamy taste that anyone can enjoy.”(read more on the company’s homepage) – but remember it’s all just advertisement ­čśë but a nice one…

F├╝r den s├╝├čen Hunger zwischendurch habe ich zwei der Nougat-Riegel von Vivani, die Judith in einem ihrer letzen Posts reviewed hat ausgesucht. Ich selbst habe bisher den Riegel mit dunklem Nougat und den mit wei├čem probiert und beide f├╝r unfassbar lecker befunden – total klasse f├╝r die Handtasche, als Snack unterwegs! Au├čerdem habe ich eine MooFree Schokolade ausgesucht, die ich zwar selbst noch nicht probiert habe, aber mit ihrer Zusammenstellung aus karamellisierten Haselnussst├╝ckchen h├Ârte sie sich einfach perfekt f├╝r so ein Geburtstagspaket an. Auf der Homepage der MooFree-Company kann man sich die niedliche Geschichte durchlesen, wie die Company dazu kam vegane Schokoladenprodukte herzustellen: “Hammy Hamster und ihre Moo Free Freunde wollten eine leckere alternative zu Milchschokolade, weil die K├╝he gerne frei sein und ihr eigenes Ding machen wollten. Also haben sie sich zusammen getan um eine superleckere milchfreie Schokolade aus Reismilch zu erfinden, die so weich und cremig schmeckt, dass jeder sie genie├čen kann.”(holprige ├ťbersetzung von mir, lest gerne auf der Firmen-Homepage weiter f├╝r mehr Informationen) – ist nat├╝rlich alles Werbung ­čśë daf├╝r mal ne nette…

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Also I found this gorgeous little note-block for to-do-lists and figured, if it is totally necessary to write to-do-lists one should at least have nice beautiful paper-sheets to write them on ­čśë

Au├čerdem habe ich diesen h├╝bschen kleinen Notizblock f├╝r To-Do-Listen gefunden und mir gedacht, wenn es schon unbedingt notwendig ist To-Do-Listen zu verfassen, dann sollte man doch zumindest sch├Âne Zettel haben auf denen man sie festh├Ąlt ­čśë

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And to come to the heartpiece of this giftbox, I bought a ‘Klean Kanteen’ drinking container, which is bpa- and aluminium-free and all good in ecological an organic aspects (the company has for example a pretty thoughtful concept of environmental sustainability – see for more information on their homepage), for our little sister. As she spends long hours standing behind the counter of the office of a veterinarian she needs to drink a lot and so it was Judith’s idea to give Jamjam a nice healthy drinking bottle instead of that dented old plastic one Jamjam uses – so this gift is a present from Judith an me to Jamjam…

Womit wir zum Herzst├╝ck dieses Geschenkpakets k├Ąmen: einer ‘Klean Kanteen’-Trinkflasche, welche weichmacher- und aluminium-frei hergestellt und unter ├Âkologischen Aspekten gut ist, da die Firma auch sonst einen sehr breit gefassten Begriff von Nachhaltigkeit zu haben scheint (schaut auch hier f├╝r mehr Informationen auf die Homepage). Weil Jamjam tags├╝ber bei ihrer Ausbildung zur Tiermedizinischen Fachangestellten viele Stunden hinter dem Rezeptionstisch stehen muss, muss sie viel trinken und als Judith und ich bei unserem letzten Besuch die verbeulte Plastikflasche sahen, die sie hierf├╝r benutzt, war es Judiths Idee ihr zum Geburtstag eine halbare und gesunde Flasche f├╝r sie zu besorgen – dieses Geschenk machen wir unserer kleinen Schwester also zusammen…

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To come finally to this Epic JamJam Cupcakes with which I caught you guys in the caption…
I thought it would be a nice idea to invent an epic cupcake recipe for my little sister and to post it here, so hold on to your hats: just to spoil a bit: these Epic JamJam Cupcakes are made with a basic layer of date-hazelnut-“dough”, topped with salty-date-caramel, topped with a layer of almond-cashew-cream, topped with roasted nuts and again some salty-date-caramel – and finally topped with chocolate-fosting…

Wenn Euch die ├ťberschrift von den Epic JamJam Cupcakes bis hier hin gefangen hat, ist es nun Zeit die Augen in Verz├╝ckung aufzurei├čen ­čśë
Ich dachte es w├Ąre eine gute Idee ein eigenes Cupcake-Rezept f├╝r meine kleine Schwester zu entwerfen und auszuf├╝hren und es hier auf dem Blog mit Euch zu teilen…also haltet Euch fest…nur um schon ein wenig zu verraten: diese epischen JamJam Cupcakes sind mit einer Schicht aus Haselnuss-Dattel-Boden, dar├╝ber salziges Dattel-Karamell, da├╝ber eine Mandel-Cashew-Creme, dar├╝ber ger├Âstete N├╝sse und etwas mehr salziges Dattel-Karamel und dar├╝ber das gro├če Finale des Schokoladen-Frostings…(f├╝r die deutsche Version m├╝sst ihr runterscrollen)

JamJam’s-Cupcakes-Recipe

Cake-Base
Ingredients:

1cup mixed cashew-nuts and hazelnuts
1cup dried pitted dates
2tsp coconut-oil
2tbsp cocoa powder
a pinch of sea salt

Directions:
Add all ingredients to your food-processor and mix them until a firm “dough” forms. You may have to scrape down the mixture some times in the processor to get to the state of a sticky dough. If necessary and the dough is to dry, try to add some more dates or a dash of water or plant-milk. When it seems to be too sticky, add some more nuts or cocoa-powder.
Layer a muffin/cupcake-sheet with paper-forms and give 2 tablespoons of the dough in each tray. Press the dough firmly into the trays and place the muffin/cupcake-sheet in your refridgerator.

Salty-Date-Caramel (inspired by this recipe from TheFirstMess)
Ingredients:
9 big pitted medjool┬á dates (soaked 15min in boiling water – safe the water!)
2-3 vanilla beans or vanilla extract
a huge pinch of sea salt
1-2tsp fresh lemon juice

a splash of plant milk

Directions:
Drain the soaked dates, saving the water for later, and add them to a mixing bowl. Add the vanilla-pulp or extract, the sea salt, lemon juice and the plantmilk. Use a blander to break up the ingredients just a little. Now add the reserved soaking water and blend until you have a smooth, runny mixture. Scoop 1,5 tablespoons of the mixture on each prepaired cupcake-base. Contain the rest airtight and set aside for later use.
Put the muffin/cupcake-sheet back into the fridge.

Almond-Cashewnut-Layer
Ingredients:
1cup almonds and
cashewnuts (soaked overnight – and almonds peeled)
the juice of one orange
1 vanilla bean or vanilla extract
a big pinch of cinnamon
1/3cup agave syrup
1/3cup coconut oil

Directions:
Add all ingredients to a food processor/blender
and blend until they form a smooth, creamy texture. Scoop the mixture on the prepaired layers. As these cupcakes won’t be baked, make sure you don’t fill them too high.
Place the tray again in the refridgerator and let it rest there at least 2-4 hours (I gave mine a day).

Roasted-Nuts-Decoration
Prepaire circa 1cup of mixted roasted nuts by heating them gently without oil in a pan or your oven – preventing them from getting too brown by tossing them around every now and then. Make also sure you calculate in the different roasting times for nuts: cashews and other nuts you usually get without their skins need a shorter roasting time than hazelnuts or almonds within their skin.
You can really use the nuts you want and like here – I just mixed the rests I had around: some cashews, almonds, hazelnuts and walnuts…
Let the nuts cool completely.

Now it is time for the most difficult step in this (in my opinion more easy) recipe: Remove gently the prepaired muffin/cupcake-forms from the tray – the content of them has to be really cooled and by that set – otherwise you will accidently damage these small delicate cakes. I used a knife and a spoon for this operation…

…when you successfully dealt with the removing-the-cakes-step you can continue by topping each layer of almond-cashew-cream with a teaspoon of the cooled roasted nuts.
Now top every nut-dot with the rest of your salty-date-caramel – make sure this doesn’t get to thick, otherwise it will be a big mess putting the chocolate-frosting on it.
Place them all in the fridge while you prepair the frosting.

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Chocolate-Avocado-Frosting:
Ingredients:
1 perfectly ripe avocado
1/2cup cocoa-powder
1/2cup agave syrup
1tsp nut-butter (I used peanut-butter here)
2tsp coconut oil
1/2tsp lemon juice
a small pinch sea salt
(maybe some plant milk if it gets too sticky)

Directions:
Blend all ingredients in your blender/food processor until they from a smooth, creamy frosting.

Top each cupcake with a layer of the frosting by using a spatula or two knifes. This task can be a little delicate since the caramel-layer will be gliding a little underneath the frosting – but its okay if they are melting together a little…

Sprinkling and Decoration
If you have leftovers from the nuts and salty-date-caramel you can now top each cupcake with a handful nuts and a bit of the caramel.

Let them rest at lest half an hour before serving…
…and enjoy ­čÖé

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Again a happy happy birthday and a wonderful day to you my little sister – I hope everything survived the journey to you! I love you and send you a billion hugs and kisses :-*

JamJams-Cupcakes-Rezept

Kuchenbasis
Zutaten:

1cup gemischte Hasel- und Cashewn├╝sse
1cup getrocknete entsteinte Datteln
2 Tl Kokosnuss├Âl
2 El Kakaopulver
eine Prise Meersalz

Anleitung:
F├╝lle alle Zutaten in einen Standmixer oder eine K├╝chenmaschine und lasse sie kr├Ąftig durch mixen, bis ein “Teig” entsteht den Du mit den H├Ąnden formen kannst. Eventuell wird es n├Âtig sein den Teig w├Ąhrend des Mixens mehrmals am Rand herunterzuschieben. Sollte der Teig zu trocken erscheinen und nicht zusammen halten, f├╝ge etwas mehr Datteln oder etwas Pflanzenmilch hinzu. Ist er zu klebrig, hilft es mehr N├╝sse oder Kakaopulver hinzuzugeben.
Bedecke jede Vertiefung deines Muffinblechs mit einem Papierf├Ârmchen und f├╝lle es je mit 2 Essl├Âffeln des Teigs. Presse den Teig fest mit den Fingern in die einzelnen Mulden um den Boden zu formen.

Salziges Dattel-Karamell (inspiriert von diesem Rezept vonTheFirstMess)
Zutaten:
9 gro├če entsteine Medjool-Datteln (15min in kochendem Wasser eingeweicht – bitte Wasser aufbewahren!)
2-3 Vanilleschoten oder Vanilleextract
eine gro├če Prise Meersalz
1-2 Tl Zitronensaft

ein bisschen Pflanzenmilch (ca. 1-2 Tl)

Zubereitung:
Hole die Datteln aus dem Wasser und dr├╝cke sie ganz leicht aus – bewahre das Wasser auf und platziere die Datteln in einem hohen Stabmixergef├Ą├č. F├╝ge das Vanillemark, das Meersalz, den Zitronensaft und die Pflanzenmilch hinzu. Benutze nun einen Stabmixer um die Zutaten nur ganz kurz “anzumixen”. F├╝ge jetzt das aufgehobene Dattel-Wasser hinzu und mixe bis du ein glatte, fl├╝ssige Karamell-Konsistenz erh├Ąlst. F├╝lle das Karamell mit einem L├Âffel auf die Cupcake-Basis, benutze hierf├╝r ungef├Ąhr 1,5 Essl├Âffel Dattel-Karamell. Bewahre den Rest des Karamells luftdicht verschlossen auf, bis du es wieder brauchst.
Platziere das Muffin/Cupcake-Blech wieder im K├╝hlschrank.

Mandel-Cashew-Creme
Zutaten:
1cup Mandeln und Cashewn├╝sse
(├╝ber Nacht eigeweicht – und Mandeln gesch├Ąlt)
der Saft einer Orange
1 Vanilleschote oder Vanilleextract
circa 1 Tl Zimt
1/3cup Agavendicksaft
1/3cup Kokosnuss├Âl

Zubereiung:
Mixe alle Zutaten zusammen in einem Standmixer
bis eine glatte Creme entsteht. F├╝lle die Creme auf die bereits vorbereiteten Cupcake-Lagen. Achte darauf, dass du die F├Ârmchen nicht zu voll f├╝llst, da die Cupcakes nicht gebacken werden.
Platziere das Cupcakeblech im K├╝hlschrank und lasse sie mindestens 2-3 Stunden dort ruhen, damit die Creme fest werden kann (ich habe meinen einen ganzen Tag gegeben).

Ger├Âstete Nuss-Dekoration
Bereite ungef├Ąhr 1cup ger├Âstete N├╝sse vor, indem du sie in einer Pfanne oder im Ofen ohne ├ľl leicht erhitzt – um sie davor zu bewahren anzubrennen bewege sie immer wieder leicht hin und her. Beachte au├čerdem, dass verschiedene N├╝sse unterschiedliche R├Âstzeiten ben├Âtigen: Cashewn├╝sse oder andere N├╝sse, die man gew├Âhnlich ohne Haut kauft ben├Âtigen normalerweise k├╝rzere R├Âstzeiten als Haseln├╝sse oder Mandeln mit Haut.
Du kannst hier wirklich alle N├╝sse die du magst benutzen – Ich habe die Restlichen, die ich hier noch herumliegen hatte benutzt: ein paar Cashewn├╝sse, Mandeln, Haseln├╝sse und Waln├╝sse…
Lass die N├╝sse komplett ausk├╝hlen, bevor du sie verwendest.

Jetzt ist es Zeit f├╝r den wohl schwierigsten Schritt in diesem (eher einfachen) Rezept: Hole vorsichtig die gef├╝llten Cupcakef├Ârmchen aus den Vertiefungen – ihr Inhalt sollte hierf├╝r gut durchgek├╝hlt und fest sein, sonst wirst du ihn versehentlich besch├Ądigen. Ich habe ein Messer und einen L├Âffel f├╝r diese Operation benutzt…

…wenn diese Heraushol-Operation erfolgreich war, kannst du damit fortfahren auf jede Mandel-Cashew-Creme-Schicht einen Teel├Âffel der ger├Âsteten N├╝ssen zu geben und ganz leicht anzudr├╝cken.
Jetzt kannst du die N├╝sse mit je einem L├Âffel des Dattel-Karamells bedecken – versuche diese Schicht nicht zu dick werden zu lassen, sonst wird es sp├Ąter schwierig das Schokoladen-Frosting auf ihr zu verteilen.

Platziere sie noch einmal im K├╝hlschrank, w├Ąhrend du das Frosting vorbereitest.

Schokoladen-Avocado-Frosting:
Zutaten:
1 perfekt reife Avocado
1/2cup Kakaopulver
1/2cup Agavendicksaft
1 Tl Nussbutter (ich habe Erdnussbutter genommen)
2 Tl Kokosnuss├Âl
1/2 Tl Zitronensaft
eine kleine Prise Meersalz
(eventuell etwas Pflanzenmilch, wenn es zu klebrig oder hart ist)

Zubereitung:
Mixe alle Zutaten in deinem Standmixer bis sie ein glattes, cremiges Frosting ergeben.

Bestreiche jeden Cupcake mit einer Schicht Frosting, benutze hierf├╝r einen Spachtel oder zwei Messer. Diese Aufgabe kann sich als etwas schwierig gestalten, da die Karamellschicht dazu neigt unter dem Frosting etwas zu rutschen – aber es ist v├Âllig okay wenn sie ein wenig zusammen schmelzen…

Dekoration
Wenn du noch N├╝sse und Dattel-Karamell ├╝brig hast kannst du nun jeden Cupcake mit einer hanvoll N├╝sse und ein wenig Karamell dekorieren.

Lass die Cupcakes vor dem Servieren noch einmal wenigstens eine halbe Stunde im K├╝hlschrank ruhen…
…und nun viel Spa├č beim Genie├čen ­čÖé

Nochmal einen ganz ganz herzlichen Gl├╝ckwunsch zum Geburtstag meine kleine Schwester – ich hoffe alles hat die Reise zu Dir gut ├╝berstanden! Ich lieb’ Dich ganz dolle und sende Dir eine Billion Umarmungen und K├╝sse :-*

Deine Lilith

 

Vegan Wednesday #80 working hard or hardly working…

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Hello there and a wonderful friday noon to y’all!

A little pre-spring melancholy caught me these days and so I decided to insert (again) a complete relaxing day with the only goal to rest my body and mind (and to tell you about my Vegan Wednesday)!
So I’m sitting here, skipping through old records and CDs – mostly old compilations by a good friend from Bremen who gave them to me nearly six years ago…
As I feel especially moody today – I’m trying to find one wonderful song on these compilations. I haven’t heard this single song since the time my friend gave these CDs to me, as he forgot to add any playlists. And so I managed to fail several times to find that song, that is only stuck by it’s melody in my head. So I now began all over to hear completly through 9 compilations each filled with 20 to 25 songs on them – but it is kind of a melancholic fun, as there are so many beautiful songs which I nearly had forgotten, and so I feel really beamed into pre-spring in 2008 – one of my last years lived in Bremen…and it were magical last years there.
This memories are a huge powersource for me, even if they support my melancholy for a moment…maybe this seems kinda weird to you, so I’ll just begin with my food post┬á ­čśë

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As I felt pretty tired when I woke up on wednesday morning, I boosted the sleepyness out of my head and body with a fresh hot lemon-, ginger- and turmeric-tea. I really love to start my days with this immune system supporting, clarifying drink, that also manages to have a pretty good wake-up-effect! Adopting the habit from Judith while she was visiting me, I wouldn’t drop it when she left again…so this is right now my beverage before my beloved morning cappuccino.
This morning cappuccino I brew from fresh African Sidamo coffeebeans which I grind myself – kinda my daily dozen ;-)…and while the coffeemaker is running I gently heat some soymilk (or sometimes almondmilk, when the cash cow just visited) to create a smooth huge mountain of milk froth with which I top the coffee…this is my everymorning-meditational ceremony I dedicate to the coffee-godness, as I try to limit my consume of this luxury product to one cup a day…
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This milk froth is alway topped with a few dashes of whole cane sugar and lots of cinnamon and cardamom.
To tank up some additional energy for the day I’d be spending wheelchair pushing and entertaining the lovely girl I work with, I paired my coffee with these energy shots I prepaired a day earlier.
They are astonishingly easy to make from a raw-“dough” of dried dates, cocoa nibs, nuts, some spices and just a little cold processed coconut oil – and I have to say (after having them tasted by some friends and myself) they are the most delish (and healthy) snack I managed to create in like e v e r !

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For the exact recipe I will soon make a photo-documented post…

Before I left home for work I prepared also a fresh snack for later – as I need light fresh food running around so much at work, it were some fruit and nuts (always a winning couple) – apple-slices and mandarines with some cashewnuts and hazelnuts…yummmmmy! (I dip the appleslices in lemonjuice – that way they keep fresh for hours!)

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Returning home pretty hungry but too exhausted to cook a large meal, I piled all vegetables my fridge yielded on a plate, to be either eaten immeditaly or to be stapled on sourdough rolls and a bagel with soy-yoghurt, wheaty (which looks like salami, but has actually a really nice smoky flavour) and some tomato paste and mustard. I love combining complementary flavours like salty and savoury with sweet and sour – so I often pair fruit like mandarines with avocadomash and some saladleaves on bakery goods…for me this combo satisfies any craving I might have at a moment!

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While I enjoyed these goodies I had another few episodes of “Bob’s Burgers” a comedy series that completely hits my (maybe a bit strange) humor – I also use it pretty progressively to shut off my mind at night after work ­čśë
But no worries – for sleeping I switched like always to the “The Three Investigators” – a German audio drama series (“Drei???” in German), which is a little more brain-teasing ­čÖé
And so a day with lots of hard work in between, slowly faded out to the voices of Justus Jonas, Peter Shaw and Bob Andrews…

And this all in all was my Vegan Wednesday, but at last but not least I wanted to share two other culinarian-peak-treats I had this week:

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DSCN0503…another variation of my selfmade bhatura bread with a huge mixed-vegetables-and-fruit-salad with tahin-miso-seasoning and and my peanutsauce (see here for more detailed desciption and recipe directions)…
…and below on the photo: a nice grated celery-apple and beetroot salad, topped with baby-leaf green kale I massaged with salt and lemonjuice (this baby-kale grew from a big green kale, that I had placed in a jar filled with water on my windowsill – for I had no cravings for it for some time, but also didn’t want the kale to die in my fridge: the bigger leaves did, but in the heart of the kale grew a new “flower” of small baby-kale leaves) – I also seasoned the whole salad with native olive oil and some pepper and sprinkled it with ground cashewnuts (I also use this as vegan ground parmesan cheese on my pasta) and some more whole cashewnuts…

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Right now it’s nearly time to lay off work for most people – and I enjoyed relaxing half my afternoon while writing this post and listening to that old music I talked about at the beginning…I haven’t found the missing song yet but I’m really not melancholic anymore – I just feel happy and rested ­čÖé

Have a great rest of the day and following weekend y’all!
Yours, Lilith